Hiện nay, nhu cầu sử dụng bơ thực vật của một số gia đình ngày càng tăng cao. Mặc dù nhiều người chưa nắm rõ nguồn gốc và cách sử dụng sao cho đúng nhưng vì hương vị thơm ngon, béo ngậy nên nó đã được nhiều người yêu thích để giúp tăng độ hấp dẫn cho các món ăn. Nhưng theo khoa học thì ăn bơ thực vật có tốt không, và chúng ta phải ăn như thế nào để đảm bảo cho sức khỏe. Hãy cùng đi tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu về bơ thực vật
Bơ thực vật – Margarine có nguồn gốc từ một số dầu thực vật và
được sản xuất qua quá trình hydro hóa để chuyển từ dạng lỏng thành dạng cứng
hoặc dẻo và có thể đóng thành bánh. Hiểu một cách đơn giản thì bơ thực vật này
không làm từ sữa mà có thành phần là dầu thực vật, chủ nhiều axit béo chưa bão
hòa và không chứa cholesterol.
Có một số
chuyên gia y tế khuyên rằng những chất béo không bão hoà này sẽ làm giảm
cholesterol xấu trong cơ thể, làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và các bệnh lý
khác liên quan đến tim mạch. Bơ thực vật còn chứa vitamin A và vitamin E tự
nhiên, giúp chống oxy hóa và tăng cường khả năng đề kháng cho cơ thể.
Ăn nhiều bơ thực vật có tốt
không
Mặc dù bơ thực
vật không có chứa chất ít tiêu luôn và nhiều chất béo không bão hoà nhưng trong
quá trình hydro hóa dầu ăn, phần lớn chất béo không bão hoà sẽ bị biến đổi
thành chất béo bão hoà và chất béo chuyển hóa.
Chất béo
chuyển hóa và chất béo không bão hoà chính là nguyên nhân làm tăng hàm lượng
cholesterol xấu trong cơ thể, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch. Cũng vì lý do
này mà Margarine bị cho là không lành mạnh nếu như chúng ta sử dụng quá thường
xuyên trong thời gian dài. Tại nhiều quốc gia trên thế giới, người ta chỉ bán
bơ thực vật có hàm lượng chất béo chuyển hóa bằng 0.
Nếu như sử dụng quá nhiều Margarine, bạn có thể gặp những nguy
cơ sau:
- Bị dị ứng: bởi
vì bơ có chứa chất nhũ hóa, chất tạo màu và chất bảo quản khoa học, chúng
có thể tăng nguy cơ gây ra các phản ứng dị ứng
- Tăng nguy cơ ung thư: bơ thực vật chứa các gốc tự do, có thể gây thiệt hại cho các
tế bào, dẫn đến viêm và sưng. Sử dụng lâu dài nó có thể tăng nguy cơ ung
thư bằng cách kích hoạt quá trình phân chia không kiểm soát của các tế bào
- Tăng huyết áp:
bơ thực vật chứa nhiều muối, có thể gây cản trở lưu lượng máu đến các cơ
quan khác nhau. Nếu không phát hiện kịp thời, nó có thể gây áp lực lên
thành động mạch, dẫn đến tăng huyết áp
- Tăng mức cholesterol: Margarine có chứa chất béo lành mạnh như cũng có chứa nhiều chất
béo không bão hòa và axit béo, sử dụng hằng ngày có thể làm tăng mức độ
cholesterol trong máu
- Tăng nguy cơ mắc bệnh tim: nếu như bơ thực vật có thể làm tăng huyết áp
và tăng mức cholesterol trong máu thì nó có thể là yếu tố nguy cơ gây nên
các bệnh về tim mạch
Sử
dụng bơ thực vật như nào cho hợp lý
- Không nên lạm dụng vì trong bơ
thực vật vẫn chứa các chất béo không bão hoà và chất béo chuyển hóa
- Hạn chế
nấu nướng, chế biến bơ thực vật ở nhiệt độ quá cao, không nên quá 150 độ C
- Bơ càng
rắn thì hàm lượng chất béo chuyển hóa càng cao, do đó dùng margarine ở dạng
thanh sẽ không lành mạnh bằng dạng hộp
- Không
nên dùng quá một muỗng cà phê bơ thực vật trong một ngày. Nên dùng dầu thực
vật để thay thế nếu có thể
- Người thừa
cân nên dùng bơ thực vật thay cho bơ sữa động vật
.jpg)