Bạn thắc mắc vì sao nấu cá rất kỹ nhưng vẫn bị mùi tanh? Áp dụng ngay 6 cách làm trong bài viết này thì món cá của bạn sẽ thơm ngon hơn bao giờ hết.
Cá là thủy hải sản rất
ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, thế nhưng cá lại thường có mùi
tanh đến từ phần nhớt, nội tạng hoặc mỡ. Vậy làm thế nào để khử đi mùi tanh của
cá để món ăn của bạn thêm phần ngon miệng? Xem ngay các mẹo bên dưới nhé!
1Dùng chanh chà xát lên cá
Dùng chanh để khử mùi tanh của cá rất hiệu quả
đấy bởi vì các amin tanh trong cá là nhóm những chất có chứa bazơ, khi kết hợp với axit trong
chanh sẽ tạo thành các muối tương ứng
và nước,
do vậy cá sẽ không còn mùi tanh nữa.
Cách làm: Cắt đôi quả chanh
rồi chà xát lên cá, nhẹ nhàng mát xa khoảng 2 phút sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.
2Rửa cá trong nước giấm pha loãng
Cũng tương tự như dùng
chanh, rửa cá trong nước có pha giấm cũng là một cách để
khử mùi tanh cá được nhiều bà nội trợ áp dụng.
Cách làm: Thay vì rửa cá bằng
nước thì bạn pha giấm vào nước rồi mát xa cá thật kỹ rồi rửa sạch.
3Chà muối hột hoặc ngâm với nước muối pha loãng
Muối là thứ gia vị không
thể nào thiếu trong bếp nhà bạn. Dùng
muối để khử mùi tanh của cá là cách dân gian được áp dụng
từ xưa.
Cách làm: Bạn dùng muối hột để chà xát lên cá,
mát xa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài rồi rửa lại bằng nước sạch. Hoặc bạn có
thể rửa cá trong
nước muối pha loãng, mát
xa thật kỹ và rửa
lại bằng nước sạch.
4Rửa cá trong rượu pha loãng
Rượu có khả năng hòa tan được các chất amin
gây mùi tanh, sau đó khi đun nấu dưới tác dụng của nhiệt độ cao thì rượu sẽ bay hơi làm các chất
tanh cũng bay theo.
Hơn nữa, rượu còn phản ứng
với các axit tự do có trong cá tạo thành những este có mùi thơm ngon. Đây là lý
do cá được ướp với rượu sẽ có mùi thơm ngon hơn.
Cách làm: Cho cá vào rửa trong rượu pha
loãng,
chà thật kỹ từ trong ra ngoài sau đó rửa lại với nước sạch.
5Rửa cá trong nước vo gạo
Sau khi nấu cơm thì bạn
đừng phí nước vo gạo mà hãy dùng để khử mùi tanh của cá nhé, đảm bảo hiệu quả
không kém các cách trên.
6Ngâm cá trong nước có gừng đập dập
Gừng đập dập sau đó cho vào xô
nước, cho cá vào ngâm trong khoảng 5 phút và mát xa thật kỹ rồi đem rửa lại bằng nước sạch.
Không chỉ có gừng mà các
loại gia vị có mùi thơm đặc trưng khác như hành lá, ớt, riềng, nghệ… đều có khả
năng khử mùi tanh của cá đấy các bạn.
.jpg)